Pistáciový marcipán a malinové matcha
Aminokyseliny
Aminokyseliny jsou z čistě chemického hlediska organické sloučeniny tvořené aminoskupinou a karboxylovou skupinou. Představují mimo jiné nejmenší stavební kameny bílkovin a podílejí se na tvorbě a udržování tělesných tkání, včetně svalové hmoty, i na řadě metabolických procesů v těle. V tomto článku se zaměříme na proteinogenní aminokyseliny, které jsou součástí bílkovin. Dostatečný příjem je důležitý zejména pro sportovce a osoby vystavené velké fyzické zátěži, protože aminokyseliny hrají zvláštní roli při budování a udržování svalové hmoty, zajišťují rychlý přísun energie během tréninku, závodů i běžného dne a podporují kvalitní a rychlou regeneraci. Aminokyseliny se nacházejí ve všech živočišných produktech i v mnoha rostlinných potravinách. Obsažené bílkoviny je obsahují ve vázané formě, například v mase, rybách, mléčných výrobcích a vejcích, ale také v obilovinách, luštěninách a ořeších. Z hlediska významu pro člověka rozlišujeme aminokyseliny esenciální, semiesenciální a neesenciální. Esenciální aminokyseliny (EAA) EAA jsou pro lidské tělo nezbytné, tělo si je však nedokáže samo vytvářet. Je proto nutné přijímat je ze stravy a/nebo doplňků stravy, aby byl zajištěn jejich dostatečný přísun. K esenciálním aminokyselinám se obvykle řadí isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin. Isoleucin, valin a leucin tvoří v rámci EAA důležitou podskupinu - BCAA, specifické aminokyseliny s rozvětveným řetězcem (Branched Chain Amino Acids), které se na rozdíl od ostatních metabolizují převážně ve tkáních, nikoli v játrech. Sportovci užívají BCAA zejména v souvislosti s tréninkem, protože je svaly dokážou velmi rychle zpracovat a využít.
Nepodstatné aminokyseliny
Mezi neesenciální aminokyseliny, tedy ty, které nejsou přímo nezbytné pro život, patří asparagin, beta-alanin, glutamin a glycin. Tělo si je obvykle vytváří samo a zároveň je přijímá prostřednictvím vyvážené a zdravé stravy.
Beta-alanin a glutamin patří k důležitým aminokyselinám, které sportovci často užívají jako doplňky stravy. Beta-alanin je oblíbený zejména mezi silovými sportovci, protože se v těle spolu se semi-esenční aminokyselinou histidinem mimo jiné přeměňuje na karnosin, který je obzvlášť důležitý pro výkonnost svalů. Glutamin je nejčastěji se vyskytující volnou aminokyselinou v lidském těle, zejména v kosterním svalstvu. Při intenzivní fyzické zátěži užívají glutamin vytrvalostní i siloví sportovci na podporu svalstva a jeho výkonnosti. U lidí, kteří nesportují nebo sportují jen málo, lze potřebu aminokyselin obvykle pokrýt zdravou a vyváženou stravou. Ta tělu dodává všechny aminokyseliny nezbytné pro život a důležité živiny, díky nimž si může zajistit jejich dostatečný příjem i vlastní tvorbu semi- a neesenciálních aminokyselin. Fyzicky aktivní lidé, a zejména sportovci, mají naopak zvýšenou potřebu aminokyselin, kterou často nelze dostatečně pokrýt stravou. V takovém případě je vhodné užívat speciální doplňky stravy s aminokyselinami a proteinové koktejly.
Proč aminokyseliny
Aminokyseliny patří jako nejmenší stavební kameny bílkovin k nejdůležitějším složkám lidského těla. Bez nich by nebyla možná řada procesů. O jejich významu pro sportovce jsme se už zmínili: zásadně se podílejí na budování svalů, regeneraci a udržení svalové hmoty. Kromě toho jsou aminokyseliny mimo jiné nezbytné pro zdravé kosti, pokožku a vlasy, hojení ran po úrazech i následnou tvorbu nové tkáně. Využívají se také při tvorbě hormonů a zpracování vitamínů a představují pohotovostní zásobu energie. Právě této možnosti se sportovci obávají, protože při nedostatečném přísunu energie dochází k odbourávání svalové hmoty, aby tělo mohlo využít bílkoviny pro jiné procesy. Tréninkové úspěchy i nově vybudované svaly by v takovém případě rychle zmizely. Z těchto důvodů jsou různé doplňky s aminokyselinami velmi oblíbené zejména mezi sportovci, kteří trénují s vysokým nasazením, a široce se využívají. Mohou pomoci pokrýt zvýšenou potřebu způsobenou intenzivním tréninkem, a to v kombinaci s dostatečnou, zdravou a vyváženou stravou a proteinovými nebo gainery. Obvykle se užívají v souvislosti s tréninkem. Doplnění aminokyselin nebo bílkovin může být vhodné také v obzvlášť stresujících každodenních situacích nebo při náročné fyzické práci, protože i tehdy je jejich potřeba zvýšená.
Ve kterých sportech se doplňky s aminokyselinami nejčastěji používají?
Doplňky s aminokyselinami nepoužívají jen siloví sportovci, oblíbené jsou také mezi fitness sportovci, kulturisty a vytrvalostními sportovci. Mnozí je cíleně zařazují během fází budování svalové hmoty, aby zvýšili příjem bílkovin. Velké oblibě se těší především BCAA (leucin, isoleucin a valin – aminokyseliny s rozvětveným řetězcem) a také EAA (všechny esenciální aminokyseliny včetně BCAA). Hrají mimořádně důležitou roli při budování a udržování svalové hmoty i při kvalitní a rychlé regeneraci.
V jakých formách se doplňky s aminokyselinami nabízejí?
Aminokyseliny se nabízejí v kapslích, tabletách, prášku nebo jako tekutina. Mohou obsahovat jednu aminokyselinu, být kombinovaným produktem EAA nebo BCAA, součástí předtréninkového produktu v kombinaci s dalšími složkami (např. kreatinem, vitamíny a případně kofeinem) nebo se přidávají do potréninkového koktejlu. Jedna nebo více aminokyselin jsou obsaženy také v řadě dalších doplňků. I klasický proteinový koktejl má bohaté aminokyselinové spektrum a dodává všechny proteinogenní aminokyseliny.
Jak a kdy se užívají aminokyseliny jako doplňky stravy?
Vzhledem k rozmanitosti dostupných produktů nelze na tuto otázku odpovědět se stoprocentní jistotou. Mnoho sportovců používá speciální doplňky s BCAA nebo EAA v okolí tréninku jako další rychle dostupný zdroj stavebních složek bílkovin. Zejména během fází budování svalové hmoty je zařazují nejen siloví sportovci jako obohacení proteinového koktejlu a podporu budování svalů a regenerace. Doplňky s aminokyselinami se také užívají v průběhu dne jako nízkokalorický doplněk při dietě, aby pomohly zajistit dostatečný příjem bílkovin při omezeném příjmu potravy.
Aby tělo mohlo důležité živiny, jako jsou aminokyseliny, optimálně zpracovat a využít, potřebuje řadu makroživin i mikroživin. Pro všechny důležité metabolické procesy v těle je proto zásadní nejen příjem bílkovin a aminokyselin, ale také vitamíny, minerály, sacharidy a tuky. Zdravá, vyvážená a pestrá strava je pro sportovní úspěchy stejně důležitá jako efektivní a cílený trénink a správné doplňky stravy.
Jaké jsou výhody čistých doplňků s aminokyselinami?
Klasický proteinový koktejl po tréninku zná snad každý sportovec. I tento koktejl, jak je uvedeno na většině etiket, nabízí bohaté aminokyselinové spektrum. Aminokyseliny jsou v něm vázané v bílkovinách a tělo je musí nejprve rozštěpit, aby je mohlo využít. To nějakou dobu trvá. Právě zde se uplatňují výhody specializovaných produktů. V čistých doplňcích s aminokyselinami jsou aminokyseliny již ve štěpené formě, takže je tělo dokáže velmi rychle využít. To je pro tělo výhodné zejména během tréninku a po něm. Proto mnoho sportovců používá nápoje s BCAA nebo EAA před tréninkem, během něj i po něm jako doplněk ke klasickému proteinovému koktejlu.
Závěr
Samostatné doplňky s aminokyselinami přinášejí řadu výhod, mezi které patří jejich rychlá dostupnost a cílené použití. Přínosné jsou zejména pro intenzivně trénující sportovce ve fázích budování svalové hmoty, protože jejich potřeba je obzvlášť vysoká. Při dietě nabízejí také nízkokalorickou alternativu k proteinovým koktejlům nebo je lze použít k jejich dalšímu obohacení. Zda si vyberete doplněk s aminokyselinami v prášku, tekuté formě, tabletách nebo kapslích, záleží jen na vás. Vždy se vyplatí zkontrolovat složení, porovnat produkty a vybrat ten nejvhodnější pro vaše individuální cíle.
